Cách nấu trà sữa truyền thống để bán | Tiết lộ từ chuyên gia pha chế

Kinh doanh quán trà sữa, làm thế nào để đông khách? Chắc chắn đồ uống là “vũ khí”. Không hề bí mật, hôm nay Bình Minh sẽ chia sẻ cách nấu trà sữa truyền thống để bán giúp bạn kiếm bội tiền. Bài viết này còn hữu ích cho cả những bạn đang có ý định bán trà sữa. 

1. Nguyên liệu làm trà sữa truyền thống để bán

a. Trà pha trà sữa

Chẳng thể nào gọi trà sữa nếu thiếu trà. Những loại trà bạn có thể sử dụng là trà Ô Long, hồng trà, lục trà hoặc trà thiết quan âm. Thay vì dùng trà túi lọc trông có vẻ tiện lợi thì để ngon hơn, bạn nên ưu tiên chọn loại trà tươi và trà khô. Bởi vì trà túi lọc không thể chiết xuất hết thành phần bên trong lá trà.

trà pha trà sữa

Để chọn ra loại trà ngon, bạn có thể dùng mẹo sau:

– Với trà tươi: chọn lá nhỏ có màu xanh thẫm

– Với trà khô: Chọn trà búp nhỏ, lá sấy cong, khô, không bị dập náy hay ẩm mốc. Khi ngửi thoang thoảng mùi trà

b. Bột sữa

Bột sữa béo là một thành phần không thể thiếu trong ly trà sữa truyền thống. Đây là nguyên liệu quan trọng giúp trà sữa có vị ngon béo và thơm. Trong khi đó, nếu dùng sữa đặc hay sữa tươi lại làm mất đi mùi trà. Khó có thể đảm bảo độ ngon hoàn hảo cho ly trà sữa truyền thống.

Gợi ý các loại bột sữa pha trà sữa: Kone Thái Lan, bột sữa Kingsun, thương hiệu Frima Hàn Quốc, bột kem sữa Super Lion,…

bột sữa ngon

c. Lựa chọn topping trà sữa

Trà sữa truyền thống hay còn gọi là trà sữa trân châu. Ngay cả cái tên đã nói lên tất cả. Trân châu đen hoặc trắng là loại topping không thể thiếu để hoàn thiện một ly trà sữa để bán.

Ngoài ra, để thu hút khách, hoặc tạo dấu ấn thương hiệu riêng, trong cách nấu trà sữa truyền thống để bán, bạn có thể thêm vào nhiều loại topping khác, chẳng hạn như: trân châu trắng, trân châu hoàng kim, bánh plan, các loại thạch trái cây, hay nha đam..

topping trà sữa truyền thống

d. Các loại bột khác

Bên cạnh bột sữa thì bột năng và bột ca cao cũng là những nguyên liệu quan trọng. Chúng giúp tạo nên những viên trân châu giòn, dai. Hòa quyện với trà sữa siêu ngon kích thích mọi khách hàng.

>>> Bên cạnh trà sữa, cafe cũng là thức uống rất phổ biến. Làm thế nào để pha chế hương vị thơm ngon, cùng tham khảo bảo quản cà phê đúng cách. 

2. Cách pha chế trà sữa truyền thống đơn giản trong 3 bước

Nguyên liệu nấu trà sữa

– 120gr trà đen

– 2 lít nước

– 700gr bột sữa

– 500gr đường (có thể chia thành 250gr đường cát, 250gr đường phèn) hoặc dùng sữa đặc để thơm béo hơn

Nguyên liệu làm trân châu đen

– 100gr bột năng

– 10gr bột ca cao

– 20gr đường cát

– 60ml nước sôi

Dụng cụ pha chế 

– Bình pha trà

– Bình lắc

– Ly nhựa, ly giấy, ly thủy tinh

– Muỗng khuấy

– Rây lọc

– Nồi

– Bình ủ trà sữa

Mẹo chọn dụng cụ ly đựng trà sữa: Hiện nay khách hàng mua mang đi và dịch vụ ship hàng rất phát triển. Để đáp ứng xu hướng này, bạn nên chọn mua ly nhựa hoặc ly giấy sẽ đảm bảo việc di chuyển thuận lợi, đồ uống bên trong an toàn và giữ trọn hương vị.

Bước 1: cách nấu trà sữa truyền thống để bán

Sau khi quyết định loại trà mình sẽ dùng, bạn bước vào công đoạn hãm trà.

Trước hết bạn cho toàn bộ lượng trà vào bình thủy tinh hoặc bình ủ trà chuyên dụng, rót nước nóng rồi lắc nhẹ để rửa trà. Phần nước rửa này sau đó sẽ bỏ đi. Rồi bạn cho tiếp 2 lít nước nóng từ 80 – 90 độ C, đậy kín nắp bình và ủ từ 20 – 30 phút để trà chiết xuất nước cốt. Sử dụng rây lọc để làm sạch phần bã trà. Lưu ý lọc sạch.
ủ trà pha trà sữa
khuấy trà sữa

Cho phần đường đã chuẩn bị vào nước cốt trà. Dùng dụng cụ khuấy để khuấy đều sao cho đường hòa tan hết rồi mới cho bột sữa vào. Loại bột này có nhược điểm là khó tan và dễ vón cục. Cho nên phải khuấy cẩn thận để phần bột sữa tan hoàn toàn.

Động tác khuấy cũng rất quan trọng. Phải khuấy theo một chiều nhất định. Việc khuấy trà và bột lộn xộn sẽ phá vỡ kết cấu thành phần bên trong làm cho thức uống không ngon và nhanh hỏng.

Bước 2: Cách làm trân châu trà sữa truyền thống

Cách làm trân châu dòn giai thật dễ ai cũng làm được.

Cho toàn bộ phần bột, gồm bột năng, đường, bột ca cao vào âu, trộn đều hỗn hợp bột rồi từ từ cho nước sôi vào. Vừa đổ nước vừa khuấy bột để bột thấm đều và dẻo.

Cho bột nghỉ 10 phút rồi mới bắt tay vào công đoạn nhào bột. Tiến hành nhào đều tay cho tới khi thấy bột dẻo, không dính tay. Cho bột đã nhào vào âu, đậy nắp và ủ thêm khoảng 15 phút.

Sau khoảng thời gian trên, bạn vo tròn bột thành từng sợi dài và dùng dao cắt thành từng viên nhỏ tròn cỡ bằng hạt đậu vừa ăn. Chuẩn bị sẵn một ít bột năng trong âu, để khi thả từng viên trân châu vào chúng sẽ không bị dính vào nhau.

Trong cách pha trà sữa truyền thống để bán, bước luộc trân châu cũng quan trọng không kém. Lưu ý chỉ dùng nước đang sôi để luộc trân châu.

Khi toàn bộ phần trân châu đã chín. Bạn cho ngay vào nước lạnh, xả qua 2 – 3 lần nước để trân châu không bị nhão. Tiếp đến cho phần đường nâu đã chuẩn bị để tạo phần nước đường đặc sánh ngon. 

Bước 3: Pha trà sữa truyền thống trân châu 

Để khách hàng dễ dàng thưởng thức ly trà sữa ngon béo. Sau khi hoàn tất mọi khâu nấu nướng và chế biến. Bạn rót vào bình lắc 100ml trà sữa, cho đá viên vào, rồi lắc đều tay để trà sữa hòa quyện cùng đá mát lạnh.

Cuối cùng, bạn đổ một ít trân châu đen lên ly, nước đường nâu quanh thân ly rồi đổ trà sữa vừa lắc vào. Lúc này, bạn hoàn toàn có thể tự tin mang đến những ly trà sữa đậm vị cùng viên trân châu dẻo thơm, dai ngon không khác gì mua ở thương hiệu trà sữa nổi tiếng tại Việt Nam

3. Kinh nghiệm nấu trà sữa để bán chưa từng tiết lộ

a. Cách ủ/hãm trà

Để bán ly trà sữa truyền thống, bạn cần biết yếu tố quan trọng chiếm tới 70% là nước trà. Để có phần nước cốt trà thơm đậm đà thì cần phải hãm trà đúng cách. Theo đó, tỷ lệ nước và trà quyết định chất lượng nước trà. Bên cạnh đó còn cần xem xét thời gian cũng như nhiệt độ nước ủ trà. Các loại trà khác nhau thì thời gian và nhiệt độ ủ trà sẽ khác nhau.

Ngoài ra, trà bị oxy hóa mạnh dưới tác động của không khí. Nếu không biết bảo quản trà sữa đúng cách, sẽ ảnh hưởng tiêu cực đến màu sắc và hương vị của nước trà.  Trà sau khi hãm nên dùng trong vòng 4 giờ đồng hồ. Dù trà đen, trà xanh hay bất cứ trà nào, sau thời gian đó, bạn phải đổ đi để hãm bình trà mới. Như thế mới có thể nấu trà sữa ngon béo đúng vị.

Bạn có thể tham khảo theo hướng dẫn sau:

Loại tràLượng tràLượng nướcNhiệt độThời gian
Trà xanh8g250ml80 – 95 độ7 – 8 phút
Trà Oolong8g250ml90 độ10 phút
Trà đen8g250ml95 – 100 độ15 phút
Sencha8g250ml75 – 80 độ C30 giây
Houjicha8g250ml90 độ C30 giây

b. Tỷ lệ pha trà sữa truyền thống

Cân bằng tỷ lệ pha trà sữa truyền thống không chỉ giúp món trà sữa trân châu ngon mà còn đảm bảo hương vị hấp dẫn. Tỷ lệ hoàn hảo giữa các nguyên liệu: 150 nước cốt lục trà : 20g bột sữa kem: 20g đường cát. Tỷ lệ pha còn ảnh hưởng tới việc cân đối nguyên liệu. Nhờ đó dễ dàng kiểm soát lượng nguyên liệu mình cần dùng, chi tiêu hợp lý khi kinh doanh quán.

Thành thạo cách nấu trà sữa truyền thống để bán giúp bạn ổn định trong pha chế để giữ hương vị trà sữa luôn thơm ngon hút khách. So với nấu trà sữa ở nhà, pha chế để bán đòi hỏi phải có bí quyết riêng, công thức khác biệt so với đối thủ để giữ chân khách hàng. Và đừng quên đầu tư bao bì sản phẩm như in ly nhựa để xây dựng thương hiệu bạn nhé.

Click to rate this post!
[Total: 1 Average: 4]

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Website này sử dụng Akismet để hạn chế spam. Tìm hiểu bình luận của bạn được duyệt như thế nào.